チヂミの作り方って意外とカンタンですね。
今日のご飯はチヂミ決定。
小麦粉・米粉・水・卵に適当な具（ニンジン・タマネギ・ニラ・ネギ）などを混ぜ合わせ、タネをつくる。これにキムチを加えると「キムチチヂミ」、牡蠣やイカなどの海産物を入れると「海鮮チヂミ」になる。お好み焼きよりも水を多めに加え、やや緩めに作るのが薄く焼くコツである。
熱したフライパンに多めのごま油かサラダ油を引き、タネを流し入れ強火で揚げるように焼き、焦げ目が付いたら弱火で火を通す。仕上がり際にフライパンの肌にさらにごま油を垂らし、香りをつけるとなお香ばしくなる。
たれは醤油・酢・ごま油・コチュジャン・胡麻・刻みネギなどを好みで合わせてつくる。
包丁で焼いたチヂミに切れ目を入れ、たれにつけて食べる。
チヂミとパジョン
日本ではよく、チヂミと「パジョン」（??）が混同されることがあるが、パジョンとはプチムゲ（慶尚道ではチヂミ）の一種である「ジョン」（?）のうち、ネギ（パ、?）を使用したものである。「ジョン」にはこのほか、キムチを使用した「キムチジョン」（???）、ジャガイモを使用した「カムジャジョン」（???）、海産物を使用した「ヘムルジョン」（???）などがある。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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